Все про японские суши: история, виды, ингредиенты

Что можно купить вместо роллов

В новой доставке есть шесть отличных альтернативных вариантов для тех, кто не любит роллы. В меню вы найдете фирменный бургер, который готовят с мягкой и пышной свежей булкой. Также предлагают рис со свининой, вок-лапшу с курицей и суп-лапшу с курицей — идеальный выбор для любителей традиционных блюд. Салат с фунчозой — это вкусный и легкий вариант, который не насытит вас, но при этом удовлетворит желание чего-то свежего и здорового. Наконец, для любителей азиатской кухни предлагают буузы, традиционное блюдо, похожее на пельмени. Так что если вы не хотите есть роллы, есть много других вкусных и здоровых вариантов в новой доставке.

Общее представление о суши

Япония – островная страна, поэтому в рационе японцев чаще встречаются морепродукты и морские водоросли. Если все это соединить вместе с рисом, то получатся суши, которые считаются низкокалорийной пищей и очень полезны для здоровья.

В японской кухне используется только морская рыба, поэтому употребление ее в сыром виде не опасно. На сегодняшний день все большее число россиян предпочитают украшать свои столы суши и роллами. Немало и ресторанов, где популярны японские блюда. И не возникает проблем с продуктами, которые применяются при приготовлении роллов и суши – их можно купить в специализированных торговых точках или на рынке.
Суши, или на восточный лад суси, – традиционная японская закуска, обязательными компонентами которой являются рис и морепродукты. Рис должен обладать хорошей склеиваемостью и сварен особым способом (лучше использовать традиционную японскую рисоварку). Обычный рис не придаст суши нужную форму и не закрепит начинку.

Сваренный рис подвергается пропитке специальной заправкой мицукан, которая состоит из японского рисового уксуса, соли и сахара. Для придания рису особого мягкого вкуса в мицукан добавляется лист сушеной морской капусты комбу. Рис для приготовления суши должен быть остывшим до температуры тела.

Дорого — мило

Некоторые люди уверены, что вкус и качество готового продукта напрямую зависит от его стоимости

Для них цена — это главный показатель, на который стоит обращать внимание, делая тот или иной выбор. И на вопрос о том, какой ролл самый вкусный, такие люди ответят однозначно — дорогой

Именно для таких любителей создал свое необычное блюдо известный филиппинский повар Анхилито Аранета.

В лучших ресторанах Манилы одна порция таких суши стоит 2750 долларов. В чем секрет этого блюда? Оказывается, для его приготовления филиппинский кулинар использовал следующие ингредиенты:

• японский рис;
• розового норвежского лосося и его икру;
• огурец;
• нерафинированный тростниковый сахар ;
• фуа-гру;
• манго;
• дикий шафран;
• бальзамический уксус;
• майонез с маслом;
• девственную 70-летнюю воду;
• африканские алмазы и палаванский жемчуг.

Задумка мастера состояла в том, чтобы создать максимально изысканное эксклюзивное блюдо. И это ему удалось на славу. Если оценивать по стоимости готового блюда, то такой продукт, конечно же, займет первое место. Кроме того, выглядит он очень эффектно и роскошно.

В чем разница между роллами и суши

Раскладываем по полочкам, в чем состоит разница между сушами и роллами.

Состав

Суши имеют простой состав – рис (часто приготовленный с добавлением уксуса) и однокомпонентную начинку (обычно это морепродукты или рыба, которая может быть как сырой, так и маринованной). Иногда суши обматывают лентой из сушеных водорослей, иногда нори в их составе нет воотще.

Роллы могут иметь такой же состав, как суши (рис, дары моря и водоросли), но часто их начинка состоят из нескольких компонентов. В качестве начинки для роллов могут выступать не только рыба и морепродукты, но и сливочный сыр, овощи, японский майонез и другие соусы, омлет.

Состав начинки у роллов более вариативен, чем у суши, и она может быть многокомпонентной.

Форма

Суши обычно представляют собой шарик, овальный комок или лепешку из риса с начинкой сверху.

Роллы напоминают по форме небольшие рулеты с начинкой в центре.

Технология приготовления

Суши делают вручную (лепят) или спрессовывают с помощью специального приспособления.

Роллы катаются с помощью специальной циновки из бамбуковых палочек, а затем полученная «колбаска» нарезается на 6-8 столбиков.

Технология приготовления суши не предусматривает термической обработки, роллы же можно запекать (а некоторые из них даже обжаривают).

Подача

Подают и роллы, и суши, в сущности, одинаково: на плоской тарелке, сопроводив небольшими порциями васаби, маринованного имбиря и соевого соуса. В порцию входят 6-8 роллов или суши.

Если вы закажете ассорти, то вам могут подать 3-4 ролла в окружении суши других видов.

Разной бывает температура подаваемых к столу роллов и суши. Первые могут быть как холодными, так и горячими, вторые – только холодными.

Особенности употребления

Есть суши и роллы принято специальными палочками. Если пользоваться ими вам не доводилось, то можно брать кушанье руками – считается, что это лучше, чем воспользоваться европейскими столовыми приборами (вилкой и ножом).

Оба кушанья не принято кусать – их кладут в рот целиком.

В соус роллы окунают ребром, а суши – той стороной, где находится начинка.

Подводим итоги: суши и роллы – это не одно и то же, они различаются составом, технологией приготовления, формой и подачей к столу. При этом роллы являются разновидностью суши, более сложной, многокомпонентной и благодаря этому более популярной за пределами Страны восходящего солнца.

Виды суши

Чуть ранее, дорогие читатели, мы уже рассмотрели с Вами, чем отличаются суши от роллов, теперь же давайте рассмотрим, какие бывают виды суши и виды роллов?

Макидзуси (роллы)

Роллы подразделяются на:

хосомаки
или монороллы
— тонкие роллы, завёрнутые в пол листа нори, содержащие внутри рис и 1 вид рыбы или морепродукта (самые популярные: ролл с лососем, ролл с тунцом, ролл с огурцом);

футомаки
— крупные роллы, завёрнутые в целый лист нори, кроме риса в него входят несколько видов рыбы и овощей в различных комбинациях;

урамаки
— вывернутые роллы, у которых рис снаружи, а внутри несколько ингредиентов, рис может оборачиваться в рыбу, обсыпаться икрой или кунжутом.

Тэмаки

Тэмаки — конус из листов нори заполненный рисом и различной начинкой.

Нигиридзуси
или нигири суши

Нигиридзуси — комочек риса с кусочком рыбы сверху, иногда перевязан тонкой полоской нори.

Гунканмаки
или гунканы

Гунканмаки — суши кораблики овальной формы, окруженные толстой полоской нори по ширине, а сверху выложена начинка.

Осидзуси

Осидзуси — прессованные суши в виде брусочков, сделанные с помощью приспособления из дерева, которое называется осибако. В данное приспособление слоями кладется рис и начинка, всё спрессовывается и нарезается.

Инаридзуси
или инари

Инаридзуси — дословно значит набитые суши. Мешочки из тофу наполненные рисом и начинкой из рыбы и морепродуктов.

Тирасидзуси

Тирасидзуси — тарелка с рисом и различными морепродуктами. Блюдо делится на 2 типа:

эдомаэ тирасидзуси
– рыба, морепродукты и овощи укладывают сверху риса;

гомокудзуси
– ингредиенты смешиваются с рисом.

Как появились суши

История появления этого блюда берет начала еще в IV веке до нашей эры, но в другой азиатской стране – Китае (другие источники утверждают, что это был Таиланд). Древние моряки были озабочены сохранением рыбного улова на много месяцев, или лет, поэтому придумали перекладывать сырую рыбу рисом. Молочная кислота, которая содержится в рисовых зернах, помогает ускорить процесс брожения, и в таком варианте пойманный улов был готов к употреблению через несколько дней и хранился более двух лет.

Сперва использованный для хранения и засолки рыбы рис выкидывали, потому что он разлагался, но добавление специального рисового уксуса позволило появиться на свет первому подобию этого блюда – нари-суши. Эта разновидность представляет собой небольшой кусок засоленной рыбы и комок риса. Они и сейчас продаются в некоторых специализированных ресторанах Японии.

К японским поварам это блюдо дошло только в VIII веке н.э., и они изменили рецептуру и стали использовать свежую, только выловленную рыбу, обработанную маринадом, а не заквашенную. Тогда появились сэй-сэй-суши, которые примерно в XVII веке превратились в хайа-суши – в них стали добавлять овощи и другую начинку.

Кто изобрел роллы?

То, что вы узнаете дальше, может вас очень удивить. Прародиной роллов являются Соединенные Штаты Америки, а не Япония, как многие считают. В начале 70-х годов ХХ века в США начали открываться первые рестораны японской кухни. Однако не многим американцам пришли по душе традиционные суши Японии. Тогда шеф-повара решили придумать новый способ их приготовления. Они стали сворачивать рис с рыбой в спрессованные морские водоросли, которые называются нори. Например, известный во всем мире ролл «Калифорния» был изобретен американским поваром Итиро Маситой в Лос-Анджелесе в 1973 году. Тогда Итиро не подозревал, что через много лет «Калифорния» станет одним из любимых видов роллов. Какие виды суши бывают? Давайте узнаем вместе.

Чем отличаются суши от роллов

Так что же такое суши и роллы и чем они отличаются друг от друга и прочих похожих блюд японской кухни (к примеру, онигири)? Перефразируя капитана Врунгеля, утверждавшего, что всякая селёдка — это рыба, но не всякая рыба — селёдка, скажем: все роллы — это суши, но не все суши — роллы. Ещё точнее, роллы — это одна из разновидностей суши. Пока не слишком понятно? Что ж, разберёмся по пунктам.

Суши отличаются большим разнообразием

Форма

Классические суши — это горстка отварного риса, спрессованного в плотный комок и прикрытого сверху маленьким ломтиком рыбы (лосось, тунец, угорь) или креветкой. Часто их для большей прочности перевязывают тоненькой полоской водорослей нори.

Для приготовления суши используется особый клейкий рис

Роллы представляют собой валик из риса, внутри которого спрятана начинка из морепродуктов (рыба, креветки, крабовое мясо, мидии, икра), овощей (авокадо, огурец, болгарский перец) и других ингредиентов. В состав роллов могут входить даже фрукты!

Внутренние роллы завёрнуты в лист нори, во внешних водоросли располагаются внутри

Способ приготовления

Чтобы приготовить продолговатые рисовые цилиндрики, прямоугольники или овалы классических суши, смазать их соусом и прикрепить кусочек рыбы, не требуется ничего, кроме умелых рук. Лепят суши поштучно.

Приготовить классические суши достаточно просто

Роллы скручивают в длинный рулет с помощью бамбукового коврика, а после нарезают на 6 или 8 частей острым ножом.

Чтобы свернуть ролл, нужна некоторая сноровка

Калорийность

Суши и роллы полезная еда, богатая железом, йодом и витаминами. Морепродукты и рис хорошо и быстро усваиваются и перетравливаются в желудке.

Средняя калорийность суши на 100 гр не превышает цифру 70, благодаря морепродуктам. Самые вредные суши – это «Филадельфия».

Среднюю калорийность ролл невозможно определить. Это связано с разнообразием начинок. Она может колебаться от 60 до 400 кал. Наиболее вредные для фигуры роллы с угрём.

Сашими имеет наиболее низкую калорийность, так как в состав входит лишь филе рыбы или морепродуктов.

Подача

И суши, и роллы едят палочками, поэтому их обязательно подать к любому из этих блюд. Помимо этого, на стол необходимо поставить несколько наполненных соусников, васаби, маринованный имбирь.

1. Роллы должны подаваться только на прямоугольной керамической тарелке;
2. Суши могут подаваться на квадратном керамическом блюде, но чаще используют деревянный поднос.

В обоих случаях каждому гостю выдается отдельная чистая тарелка, на которую он сможет положить все, что захочет.

Напитки

Суши и роллы – блюда острые, поэтому напитки нужно подбирать тщательно.

Зелёный чай – отличный напиток под роллы и суши. Он прекрасно охладит, освежит и перебьёт вкус предыдущих блюд. В Японии ни одна трапеза не проходит без этого чудесного напитка.

Фото: зелёный чай – отличный напиток под роллы и суши

Что касается горячительных напитков, то выбор следует остановить на саке. Подогретая до определённой температуры японская водка хорошо согреет и употреблять её нужно в самом начале трапезы в минимальном количестве.

Фото: сакэ – японская водка

Пиво – ещё один вид алкогольных напитков, которые употребляют вместе с суши и роллами на дружеских встречах.

Можно ли употреблять с восточными лакомствами вино? В Японии есть прекрасные сорта сливовых вин, которые идеально сочетаются с суши и роллами.

Фото: пиво

Различия между суши и роллами

Существенное отличие суши и роллов заключается в используемых продуктах в качестве начинки. В состав суши входят только рис и морепродукты. Начинка для роллов может быть самой разной, тем более применимо к условиям русской кухни и русского менталитета.

Некоторые роллы считаются блюдами традиционной японской кухни, но на самом деле японцы этого никогда не ели. Например, острые роллы, замешанные с соусом на основе майонеза

Для японцев важно сохранить натуральный вкус продуктов, и его редко дополняют чем-то новым

Капа-маки – традиционный ролл с огурцом или лососем. В качестве начинки используется тонкая кожица огурца, нерезаная соломкой, или рыба.

Капа-маки

Классический филадельфийский ролл содержит начинку из огурцов, авокадо и камчатского краба. Сворачиваются они так, чтобы лист нори оказался внутри риса. Далее ролл обваливается в икре летучей рыбы (тобико). Она необычная на вид и имеет специфический вкус.

Филадельфийский ролл

Роллы могут быть с фруктовой или ягодной начинкой.

Суши отличаются от роллов консистенцией и насыщенностью – они более легкие и воздушные. Используемый в них рис не так склеивается и может даже «осыпаться» при употреблении. Но суши обмакивают в соевый соус рыбой вниз так, чтобы соус не попадал на рис.

К суши подается имбирь, чтобы сбить послевкусие перед употреблением следующего кусочка. К роллам принято подавать вассаби (японский хрен) и соевый соус.

Суши подаются только в холодном и сыром виде, что сохраняет в них полезные витамины и микроэлементы. Роллы могут проходить термическую обработку, и употребляться горячими.

На приготовление суши и роллов идут разные части рыбы. В роллах используется в основном рыбное филе, в то время как на обмотку суши может подойти и тонкая костистая часть. Вся рыба нарезается под углом в 45 градусов.

Роллы предполагают проявление большей фантазии, чем суши. Любители восточной кухни могут сделать свой выбор: посещать суши-бары и рестораны, делать заказы на дом или в офис или научиться самим.

https://youtube.com/watch?v=B-73K5CWahc

Подача к столу

Интерес вызывает не только история возникновения суши и роллов, но и подача экзотического блюда, объяснить которую можно философским отношением японцев к еде. Самое главное – еда должна быть здоровой. Сервиз красно-бело-черного цвета оформлен в японском стиле: драконы, иероглифы, сакура.

Набор для подачи суши и роллов состоит из палочек – хаси, подставок, блюдец для имбиря, соуса, васаби, чашек под саке, квадратных тарелок. Часто для подачи используют дощечки или камни. Если это ресторан, то еда подается на отдельном разносе каждому посетителю.

Справа располагают приправу и соус, подставки с палочками – напротив клиента над квадратной тарелкой. Сейчас получили распространение одноразовые палочки ватисаби из дерева.

Основные отличия суши и роллов

1. Суши – это маленькая, спрессованная рисовая лепешка с ломтиком рыбы наверху, а роллы – рулеты из плотного риса и нори.

2. Суши не отличаются вариативностью, меняться в них может только вид рыбы. Роллы можно приготовить со множеством вкусов, даже вегетарианские или мясные.

3. Для суши характерно расположение кусочка рыбы именно наверху рисовой порции, в роллах рыба прячется внутри рулета.

4. Для приготовления роллов необходим специальный бамбуковый коврик, при помощи которого рис уплотняют и скручивают.

5. В суши не кладут водоросли нори, этот продукт японской кухни может присутствовать в суши лишь иногда в виде небольшой, опоясывающей лепешку и рыбу, ленты.

В роллах, наоборот, всегда есть нори. Лист водорослей может располагаться либо поверх рисового слоя – это роллы нории-маки, либо внутри него – это будут роллы уро-маки.

К суши в качестве соуса, чаще подают вассаби

К роллам предлагают маринованный имбирь и, конечно, соевый соус. Соевый соус насыщает пресный рис отличным вкусом, делает его сочным и пикантным.

7. В больших ресторанах из роллов с разными начинками нередко формируют сеты – наборы, в которые входит по несколько штук каждого вида, чтобы посетители могли сразу попробовать основную часть ассортимента роллов.

Бывает, что сет состоит из роллов и из суши, такая подача позволит наглядно убедиться, чем отличается одно блюдо от другого.

Несмотря на огромную популярность этих японских суси и роллов, лакомиться ими рекомендуется только в проверенных временем и людьми местах, поскольку число отравлений данными блюдами остается стабильно высоким.

Дешевые предложения не должны привлекать, а скорее отпугивать, так как для их приготовления наверняка будет использоваться низкокачественная рыба и дополнения к ней.

Не забывайте, что суши и роллы не являются едой для детей, желудки которых не приспособлены переваривать сухой рис, сырую или соленую рыбу, не говоря уже о вассаби и соевом соусе.

История возникновения роллов

Где появляются суши, слышится слово «роллы», в переводе с английского означающее «скручивать». Отличие роллов от суши заключается в следующем: роллы – это рулеты, закрученные в водоросли. В их состав может входить любой продукт, а делаются они на циновке. Суши – это овальная порция риса с рыбой, делают суши руками и только с морепродуктами.

История возникновения роллов такая: впервые это слово появилось в Америке. Американский повар японского происхождения, работая в одном из ресторанов, видел, что блюдо не очень-то разбирают и решил приготовить его на американский манер: на циновку из водорослей нори положил тонким слоем рис, на него посередине – начинку, потом завернул все это с помощью циновки, получился рулет.

Вдруг это блюдо стало пользоваться необычайной популярностью. В качестве начинки использовались разные продукты: рыба океанических пород, морепродукты, мясо, яйца, овощи, фрукты.

Было также замечено, что не всем по нраву приходится нори. Было решено изменить слегка технологию приготовления и спрятать водоросли вовнутрь ролла. Ролл наизнанку готовят следующим образом:

• бамбуковый коврик завертывают в пищевую пленку;
• на нее укладывают половину листа нори, сверху тонким слоем вареный рис;
• рис прикрывают второй половиной коврика и все сооружение переворачивают;
• посередине листа нори располагают начинку из семги и огурца;
• ковриком заворачивают рулет, которому дают обмякнуть, чтобы консистенция стала более плотной;
• после этого рулет освобождают от коврика и покрывают кунжутом.

Готовое блюдо делят на части и укладывают на тарелку. Самые известные роллы наизнанку – это Калифорния и Филадельфия.

История происхождения суши

Обычный специалист по приготовлению суши Джохей (исключительно самураи могли пользоваться своей фамилией, другие подданные во времена Эдо называли только имя) первый раз слепил рисовый комок, включил в блюдо немного васаби (традиционный хрен, известный с древности, как эффективный антисептик) и укрыл блюдо рыбным куском. Так пришло наименование нигири-суши. Первое слово переводится как «горсть», такое количество риса берется, чтобы употребить за один раз. Традиционно жители Японии употребляют суши палочками, но нигири-суши употребляют просто голыми руками.

Когда завершилась война, в стране было тяжелое, удручающее положение, порционный объем сильно ограничили, и повар, независимо от территории и места его готовки, обязан был из 1 стакана сырой рисовой крупы сделать десяток нигири и 1-ин ролл.

Истинные ценители суши знают – каждый годовой сезон необходимо заказывать различные разновидности суши. Дело в том, что в зависимости от времени года лакрица или другая рыба имеют разную цену. К примеру, селедка в Японии — зимняя рыба, она недорогая в февральский месяц, но в конце лета придется оплатить за нее, как за рыбный деликатес

И все-таки основное ни стоимость, а качество продуктов: важно понимать, в какой период (месяц или даже дата учитывается) тот или иной ингредиенты для суши имеет лучшие вкусовые качества

Многие думают, что блюдо в стране восходящего солнца, стоит более дешево, чем, например, в столице России. Однако, суши никогда не были блюдом эконом-класса, и лучший метод экономии будет, готовить его самому, чем многие женщины в Японии и занимаются, но при этом перед гостями японка обязательно попросит извинение, так как готовка продукта — сложная наука и вторжение в нее дилетанта расценивается как что-то наподобие надругательства. Курсы мастеров сушистов продолжаются до 3 летнего периода, и обучиться самому всем тонкостям приготовления дома просто нереально.

Разница между суши и роллами

Такая еда пришла к нам из Японии, где ценят здоровое питание и высокую эстетику принимаемой пищи. В целом, разницу между ними можно обозначить просто: роллы — это вид суши. То есть, изначально рис и рыба, разложенные в виде небольших порций, считались полноценным самостоятельным блюдом, а позже их научились готовить в форме цилиндров.

Это позволило использовать больше разнообразных ингредиентов, которые в итоге после разрезания не рассыпались и оставались наслаждением не только для рта, и для глаз. Сегодня проще всего заказать суши на дом и начать восхищаться достижениями японской кулинарии без лишних затрат на изучение видеоуроков по готовке и без выкидывания неудачных экземпляров.

Как выглядят суши

Суши

Суши огромное количество видов, но в основе всегда лежит минимализм: это объемный овал или колобок липкого риса, на котором лежит кусочек рыбы или креветка. Для удобства некоторые рестораны добавляют к традиционному рецепту полоску сушеных листьев водорослей нори, которая обхватывает суши поперек и не дает начинке сползать с назначенного места. Такие небольшие, но весьма аппетитные блюда можно взять https://tyumen.makarolls.ru/ на заказ, суши и роллы в Тюмени покажут вам философию кулинарии Японии, а вы получите от них удовольствие, не выходя из дома.

Изначально японцы предпочитали использовать при приготовлении суши свежую сырую рыбу, которую либо предварительно мариновали в соевом соусе, либо закусывали большим количеством имбиря и местной горчицы — васаби. Эти ядреные по вкусу добавки гарантировали, что паразиты и бактерии, из свежей рыбы попадающие в едока, заразить его не смогут. Сегодня же суши готовят с применением, по большей части, слабосоленой рыбы, готовой икры, отварных креветок или осьминогов. Это повышает безопасность и вкусовые качества блюда для европейцев, которые больше привыкли к обработанной, а не сырой пище.

Как выглядят роллы

Роллы — это суши, в которые добавили ещё несколько ингредиентов и скатали в цилиндр для удобства сервировки. Здесь гораздо больше возможностей для того, чтобы играть со вкусами: внутрь идут и овощи, например, огурцы или перцы, и фрукты, такие, как авокадо. Роллы можно готовить и с рыбой, и с мясом, и с омлетом, и с копченой курицей. Также все это благолепие можно сдобрить соусами, сливочным сыром, икрой летучей рыбы или более привычной для нас икрой горбуши.

Роллы

Как появился традиционный рецепт

Излюбленные многими суши, актуальное в 21 веке блюдо, заказываемое во многих уголках планеты, зародилось в далеком 17 столетии. Процесс маринования в разы сократился с созданием в эти времена рисового уксуса. Включать его в состав рисовой заготовки придумал житель Эдо, – Ешиичи. Он желал получать доход на продаже традиционного японского деликатеса. Ожидать неделями, пока продукты будут годны для употребления, было нерационально.

Продажа хаядзуси, что значило «быстрые суши» из-за добавки в них уксуса, активно проводилась во многих японских селениях и мегаполисах:

• Токио (ранее Эдо);
• Осака;
• Киото.

До начала 19 столетия эта традиция готовки и подачи суши не претерпевала изменений.

Родителем традиционного способа является Х. Ехэй. Он считался знаменитым ресторатором, начавшим дорогу к популярности с работы официантом и вторым помощником при суши-мастере. Заслугой японца стало производство нигири-дзуси, активно потребляемых в наши дни.

Яндекс.Картинки

Новинкой стало применение в блюде сырой рыбной продукции, традиционного хрена васаби, омлета тамаго и разнообразных промаринованных продуктов. Рис все так и заправлялся уксусом, однако стал иметь вид продолговатых шариков, которые повар делал руками. Он сменил не только технологию готовки, но и размер блюда.

Изначально суши были с кулак взрослого человека. Делая свои нигири-дзуси, повар думал также о комфорте их употребления. Немного риса, которого достаточно для одного укуса, он предлагал кушать пальцами. Это не влияет на традиций этикета японцев, а является альтернативным решением применения деревянных японских палочек хаси.

Выводы

В этой статье мы разбирали, что такое суши и роллы, как готовить их в домашних условиях, а также рассказали о различиях между этими блюдами. Помимо этого, мы выяснили, что лучше выбрать для себя — суши или роллы, в зависимости от личных предпочтений. Надеемся, что наши советы помогут вам приготовить идеальное блюдо японской кухни в следующий раз!

Каким ножом резать роллы

Для резки роллов используется специальный японский нож для суши — деба-бучо, или обычный филейный нож с достаточно длинным лезвием, не менее 20 см. Главное требование — нож должен быть хорошо наточен, ведь речь идет о резке нежной рыбы

Для остроты лезвия важно правильно точить нож, используя специальные камни и не допуская излишнего нажима. Для резки роллов следует придерживаться особого подхода: необходимо резать ролл на две половины, затем каждую из них на еще 2-3 кусочка в зависимости от толщины ролла

Важно также помнить, что ролл необходимо переворачивать перед резкой, чтобы лезвие ножа прошло через весь ролл без остановки

Внимание к деталям и умелое обращение с ножом помогут создать идеальные кусочки ролла

В новой доставке есть шесть отличных альтернативных вариантов для тех, кто не любит роллы. В меню вы найдете фирменный бургер, который готовят с мягкой и пышной свежей булкой. Также предлагают рис со свининой, вок-лапшу с курицей и суп-лапшу с курицей — идеальный выбор для любителей традиционных блюд. Салат с фунчозой — это вкусный и легкий вариант, который не насытит вас, но при этом удовлетворит желание чего-то свежего и здорового. Наконец, для любителей азиатской кухни предлагают буузы, традиционное блюдо, похожее на пельмени. Так что если вы не хотите есть роллы, есть много других вкусных и здоровых вариантов в новой доставке.

Что за листья кладут под роллы

Нори — это съедобные листы из водорослей породы Порфира, которые широко используются в японской кухне. Они используются для завертывания начинки в роллы суши. Но это далеко не единственное назначение нори. Его также можно добавить в супы, салаты и другие японские блюда. В нем содержится множество полезных веществ, таких как белки, кальций, йод и другие микроэлементы, необходимые для организма. Кроме того, нори является источником витаминов группы В и С, аминокислот и бета-каротена. Эти листья также влажные и липкие, что помогает роллам сохранять свою форму и не распадаться. По всем этим причинам, нори является важным компонентом японской кухни и востребована во всем мире.

Как называется зеленая штука для суши

При заказе японской кухни в ресторане или приготовлении роллов дома неизбежно вспоминается знаменитый васаби. Это зеленая паста, которая подавляет остротой и утончённостью все другие компоненты блюда. Васаби, в отличие от бычьего хрена, полезна для здоровья, поскольку содержит большое количество кальция и витамина С. Изготавливается она из корня васаби, который богат необходимыми для организма веществами. Обычно ее подают с рыбными блюдами, а также с соевым соусом, который смягчает ее остроту и раскрывает вкус. Это — неотъемлемая часть японской кухни, без которой не обходится ни один заведение, специализирующееся на суши и роллах, и почитатели азиатской кухни в домашних условиях.