Когда и как собирать рябину: благоприятные дни в 2021 по лунному календарю, по регионам, для сушки, для настойки, для вина, для варенья, красную и черноплодную, как определить спелость

Какие условия способствуют созреванию

Созревание рябины в зимний период напрямую зависит от температурного режима и влажности воздуха. Низкие температуры сыграют важную роль в процессе созревания, так как многие плоды начинают понемногу преобразовывать свои крахмальные, кислотные и сахарные вещества в более сахаристые, за счет жирного разложения. В морозный период работа клеток находится в специфическом режиме, благодаря которому пищевые вещества не только не расходуются, но и потихоньку превращаются в глюкозу, фруктозу и сахарозу.

Также важным фактором является достаточная влажность воздуха, которая обеспечит поступление достаточного количества воды в плоды и поможет улучшить превращение крахмала в сахаристые вещества. Влажность воздуха также снижает воздействие зимнего солнца на растения, что позволяет сохранить целостность структуры плода и не спровоцировать вытекание сока.

Еще одним фактором, способствующим созреванию, является яркость зимнего солнца. Растения, избегая прямых лучей, начинают активно трансформировать свой запасные элементы в более ценные вещества и активно усваивать загрязненный транспортом углекислый газ. При соблюдении всех этих условий красная рябина зимой становится необычайно сладкой и ароматной, что делает ее еще более ценной в плане сохранения здоровья.

Особенности дерева рябины

Рябина обыкновенная ― это кустарник либо дерево, высота которого не превышает 12 метров. Форма кроны округлая, на поверхности красно-серых стеблей имеется опушение. У взрослых деревьев кора гладкая и глянцевая, она обладает коричнево-серым либо серо-желтым окрасом. Непарноперистые очереднорасположенные листовые пластины имеют длину около 20 сантиметров, в их состав входят от 7 до 15 заостренных вытянутых листочков с зубчатой кромкой, их лицевая поверхность матовая, зеленая, а изнаночная ― окрашена в более светлый оттенок и имеет опушение. В осеннее время листва сменяет свой цвет на красные и золотистые оттенки.

Конечные пышные щитковидные соцветия имеют диаметр около 10 сантиметров, они состоят из большого количества цветков белого окраса, которые обладают неприятным ароматом. Плод представляет собой сочное яблоко красно-оранжевого цвета, диаметр которого достигает 10 мм. Зацветает такое дерево в мае–июне. Ягоды полностью созревают в последние недели летнего периода либо первые ― осеннего.

При посадке следует учесть, что такая культура крайне негативно реагирует на задымленность и загазованность воздуха, а еще на заболоченность и застой воды в грунте.

Древесину рябинового дерева отличает упругость и твердость, ее очень просто обрабатывать. В древние времена ее использовали для изготовления рун и веретен. Ягоды данной культуры используются для изготовления красителей для ткани.

Размножение рябины обыкновенной

Видовые рябины — семенами, а декоративные формы и сорта — прививкой на рябину обыкновенную или рябину финскую, так как последняя имеет более мощную и глубокую корневую систему и привитые на ней растения меньше страдают от сухости почвы. Хорошие результаты можно получить, используя в качестве подвоя боярышник обыкновенный. Окулировку рябины обычно проводят в июле — начале августа спящим глазком. Рябина домашняя (Sorbus domestica) на обычных подвоях не удается, хороший рост имеет только при прививке на грушевых дичках.

При размножении рябин семенами посевы проводят осенью или весной, стратифицированными с осени семенами на 1 погонный метр высевают порядка 150 штук. Подсушенные или прошлогодние семена перед стратификацией предварительно замачивают в течение 3-4 часов. Посевы, проведенные под зиму, обязательно утепляют листовым опадом. Сеянцы большинства видов рябин растут быстро и уже к осени пригодны к посадке в школу для доращивания и формирования.

Технология выращивания посадочного материала из семян рябины намного проще, а в некоторых случаях удобнее, чем размножение прививкой — спящей почкой или черенком. Однако при семенном размножении следует учитывать не только степень изменчивости видов, но и более позднее вступление в пору цветения и плодоношения молодых растений.

Ряд рябин, например финская, бузинолистная, крупноплодная, моравская, сладкоплодная, Невежинская, Бурка и некоторые другие, при семенном размножении дают потомство, практически не отличающееся от материнских форм и не уступающее растениям, полученным путем прививки.

Побеги рябин растут довольно быстро и, как правило, вызревают. На постоянное место молодые растения лучше всего высаживать осенью, оставляя между сильнорослыми видами 3-4 м, а между малорослыми — 1,5-2м.

Настойка из красной рябины с мятой

Благодаря использованию в этом рецепте рябиновой настойки свежих листиков мяты или мелиссы вкус напитка получается освежающим, а в аромате четко слышны ?зеленые? нотки.

Ингредиенты:

Рябина красная ? 0,5 кг.
Сахар ? 50 г.
Водка ? 1 л.
Мята ? по вкусу.

Вместо водки в этом рецепте разрешается использовать спирт, разбавленный водой в пропорции 1:1.

Ягоды перебирают, моют, обсушивают. Измельчают в кашицу, чтобы рябина дала сок. Получившуюся массу заливают водкой и настаивают в теплом темном месте 7-14 дней.

По прошествии положенного времени настой процеживают. Ягодный жмых выкладывают в марлевый мешочек и отжимают.

Сахар поджаривают на сковороде до тех пор, пока он не станет светло-коричневым. Вводят в рябиновую водку и хорошенько перемешивают. Листики мяты (мелиссы) заливают стаканом кипятка и выдерживают на паровой бане 10 минут. Процеживают, вливают в настойку.

Емкость с домашней рябиновой водкой закрывают крышкой и выдерживают в темном месте ровно неделю.

Применение красной рябины в домашней косметологии

Рябина полезна для здоровья кожи, ногтей и волос. Она очищает, отбеливает, смягчает, тонизирует и омолаживает кожу, регулирует работу сальных желез, устраняет перхоть, активизирует рост волосяной массы, укрепляет ногтевые пластины, устраняет грибковые поражения. Применяется как отдельное средство или в составе ванночек, масок, тоников, скрабов, кремов и мазей.

Для кожи лица

Для устранения воспаления, борьбы с прыщами и угревой сыпью используются компрессы из рябинового сока или аппликации из ягодного пюре. Тонизировать кожу и закрыть расширенные поры поможет лосьон, получаемый при смешивании 100 мл кипяченой воды, 1 ст. л. отвара из сухих плодов рябины и 1 ч. л. грейпфрутового сока. Для этих же целей используется косметический лед. Для его приготовления сок рябины нужно наполовину разбавить водой, добавить 3 капли масла чайного дерева, перелить в форму и заморозить.

Для очищения кожи 1 ст. л. сметаны смешивают с 1 ч. л. растертых в порошок сухих ягод. Смесь наносят круговыми движениями, придерживаясь массажных линий, массируют 1-2 минуты, умываются прохладной водой.

Омолаживающая маска:

1 ст. л. размятых ягод;
2 ст. л. творога;
1 ч. л. крахмала;
1 ч. л. масла виноградных косточек;
1 ампула токоферола.

Ингредиенты смешивают, состав наносят на 15 минут, потом смывают теплой водой.

Для здоровья и красоты волос

Для оздоровления кожи головы и укрепления волос в корни втирают смесь репейного масла с рябиновым отваром (соотношение 3:1).

Избавиться от перхоти поможет рябиново-чесночная маска:

3 ст. л. протертых ягод;
1 ст. л. кашицы из чеснока.

Массу перемешать до однородности, нанести на корни волос, накрыть полиэтиленом. Спустя 1 час голову моют шампунем, затем ополаскивают подкисленной уксусом водой.

Средство для уменьшения жирности волос, устранения зуда, лечения облысения:

100 г ягод и 50 г листьев рябины;
6 шишек хмеля;
100 г корня лопуха;
500 мл кипятка.

Смесь настаивают в течение 20 минут, фильтруют, добавляют 1 ч. л. сока лимона, смачивают ею волосы и оставляют на 40 минут. Отвар также можно использовать в качестве ополаскивателя.

Синтетическая маска из рябины.

Какие полезные вещества содержатся в составе рябины?

Красноплодная рябина — уникальный поливитаминный продукт. В этом она не уступает черноплодной «родственнице» — аронии. В ее составе присутствуют такие полезные компоненты:

желто-оранжевый пигмент каротин (его содержание в листьях и плодах больше, чем в моркови, апельсинах);
витамины различных групп (С, В1, В2, Р, РР, Е, К и пр.);
водорастворимый витамин В9 — фолиевая кислота;
микро- и макроэлементы — железо (2 мг), калий (230 мг), марганец (2 мг), фосфор (17 мг), магний (331 мг), кальций (42 мг) и др.;
аминокислоты;
органические вещества, проявляющие кислотные свойства (яблочная, винная кислоты и пр.);
от 8 до 13% сахаров;
несколько видов дубильных веществ, пектин;
флавоноиды (растительные полифенолы) — блокируют губительное воздействие свободных радикалов на клетки, предупреждают развитие атеросклероза, изменяют реакцию организма на аллергены, препятствуют развитию воспалительных процессов, возникновению и росту злокачественных новоообразований, эффективно борются с вирусами;
фосфолипиды — являются источником фосфорной кислоты, требуемой для нормального функционирования человеческого организма;
эфирные масла, отличающиеся сильными фармакологическими свойствами;
амигдалин (витамин В17)- органическое соединение, которое направленно уничтожает раковые клетки, улучшает обменные процессы в организме, замедляет дегенеративные процессы в организме, нормализует артериальное давление.

Рекордно низкое содержание белка в ягодах. Их калорийность составляет всего 43 ккал на 100 г. Горькие вещества при переработке человеческом организмом трансформируются в цианистоводородную кислоту (синильную), которая является сильнейшим ядом. Поэтому употреблять свежие плоды в большом количестве без предварительной заморозки противопоказано, несмотря на их пользу.

Почему рябина не плодоносит

Рябина является распространенным деревом в умеренном климате, которое может вырастать как в дикой природе, так и в культуре. Однако иногда она может перестать плодоносить. Рассмотрим причины данной проблемы:

Недостаточное количество солнечного света. Рябина не любит затененных мест, поэтому ее необходимо посадить на открытой подсолнечной территории. В случае если дерево находится в тени, оно может перестать плодоносить.
Низкая плодовая нагрузка. Рябина является деревом, которое начинает плодоносить только на 4-5 год жизни. Если количество растений недостаточно, рябина может перестать плодоносить из-за низкой плодовой нагрузки.
Некачественная обрезка. Рябина нуждается в регулярной обрезке, чтобы развиваться правильно и не терять плодность. Избыточное количество побегов на дереве может привести к тому, что рябина перестанет плодоносить.
Недостаток влаги. Рябина — дерево, которое нуждается в постоянном увлажнении почвы. Если влаги не хватает, она может перестать плодоносить.

Чтобы решить данную проблему и вернуть рябине ее плодоносность, нужно выявить причину и принять меры по ее устранению. Рябина довольно устойчивое дерево, которое может легко восстановиться, если заботиться о нем правильно.

Чем полезна красная рябина для организма

Рябиновые ягоды ценны для человека, поскольку обладают слабительным, противовоспалительным, желчегонным, потогонным, антиоксидантным, бактерицидным свойствами. При наружном использовании наблюдаются ранозаживляющий, противогрибковый эффекты.

Благодаря богатому химическому составу рябина является отличным средством для лечения, профилактики авитаминоза. По содержанию каротина она превосходит морковь.

Чем полезна рябина:

повышает свертываемость крови;
укрепляет иммунитет;
выводит из организма токсины;
улучшает пищеварение;
помогает избавиться от болезнетворных микробов;
укрепляет сосуды;
стимулирует работу щитовидной железы;
снижает количество вредного холестерина;
замедляет процесс старения.

Для мужчин

Благодаря мочегонному эффекту, способности улучшать кровообращение, представители сильного пола могут использовать эту плодовую культуру для предупреждения простатита, гиперплазии, аденомы. При постоянном потреблении ягоды рябины предотвращают застойные процессы в области малого таза. Для зрелых мужчин корысть таких плодов заключается в профилактике гипертонических кризов, а также инсультов.

Для женщин

Еще с давних времен рябь считалась эффективнейшим средством для уменьшения объема менструальных выделений. Полезные свойства рябины легко объясняются значительным содержанием витамина K. Ежедневное употребление 30 г ягодок помогает избавиться от нежелательных симптомов менопаузы, нормализовать женский гормональный фон, повысить уровень гемоглобина.

Женщины также применяют плоды рябины в домашней косметологии. Они способствуют отбеливанию кожи, оздоровлению волос, эффективны в борьбе с прыщами, воспалениями.

При беременности и кормлении грудью

Польза красной рябины в период ожидания ребенка состоит в предупреждении кислородного голодания плода, избавлении организма от опасных элементов. Благодаря кисло-терпкому вкусу ягодки применяются для устранения симптомов токсикоза.

При грудном вскармливании есть такие ягоды нежелательно. Они принадлежат к аллергенным продуктам, могут спровоцировать у ребенка кожные высыпания.

Для детей

Из-за кислого вкуса малыши не желают есть эту ягоду, потому мамы сомневаются, стоит ли включать ее в детский рацион. По мнению педиатров, рябина домашняя должна присутствовать в меню детей после достижения 2-х лет. Благодаря содержанию ценных компонентов, она будет способствовать правильному росту ребенка.

В холодный период года ягоды можно принимать для укрепления иммунитета, с их помощью легко лечить простуду. С целью улучшения вкуса из ягодок готовят варенье, компоты.

Состав и калорийность красной рябины

На фото красная рябина

С пищевой целью чаще используют ягоды, предварительно выдержанные в холодильнике. Они менее сочные, но мягкие, с приятным вкусом. Химический комплекс состава плодов во многом определяется регионом произрастания растения и климатическими условиями.

Калорийность красной рябины — 50 ккал, из них:

Белки — 1.4 г;
Жиры — 0.2 г;
Углеводы — 8.9 г;
Пищевые волокна — 5.4 г;
Зола — 0.8 г;
Вода — от 81 г.

Витамины на 100 г:

Витамин А — 1500 мкг;
Бета Каротин — 9 мг;
Витамин В1, тиамин — 0.05 мг;
Витамин В2, рибофлавин — 0.02 мг;
Витамин C, аскорбиновая кислота — 70 мг;
Витамин Е, альфа токоферол — 1.4 мг;
Витамин РР — 0.7 мг;
Ниацин — 0.5 мг.

Макроэлементы на 100 г:

Калий, K — 230 мг;
Кальций, Ca — 42 мг;
Магний, Mg — 331 мг;
Фосфор, P — 17 мг.

Микроэлементы представлены железом, Fe — 2 мг на 100 г.

В составе ягод красной рябины:

пектины — при попадании в ЖКТ разбухают, впитывают токсины, которые потом выводят из организма;
дубильные вещества — снижают проницаемость слизистой, выстилающей желудок и кишечник;
эфирные масла — возбуждают вкусовые рецепторы, стимулируют работу нервной системы;
флавоноиды — схожие по структуре с гормонами человека, основное действие — противоспазматическое.

Кроме вышеперечисленных веществ, нужно отметить богатый аминокислотный состав красной рябины с преобладанием лизина, аргинина, гистидина и тирозина. Эти вещества отвечают за целостность цепочки ДНК и метаболизм на клеточном уровне. Также отмечается высокое количество фруктовых кислот, за которые эти плоды и ценятся. Больше всего лимонной, винной, виноградной и янтарной. Эфирные масла и кислоты придают нужную терпкость и оригинальный вкус плодам.

Рябина зимой

Красная рябина — это одно из редких деревьев, которые созревают и становятся слаще именно зимой. В то время, когда наступает холодно и зимой, рябина преображается и становится необычайно привлекательной.

В зимнее время рябина приобретает яркую красную окраску, которая делает ее вид более привлекательным. Это создает красивый контраст с белым снегом и делает рябину заметной на фоне зимнего пейзажа.

Красная рябина созревает и становится слаще благодаря холодным температурам зимы. Холодный климат стимулирует дерево наращивать запасы сахаров в плодах для защиты от замерзания. Это делает рябину более сладкой и сочной в зимний период.

Рябина зимой является важным источником пищи для многих видов птиц. Ее ягоды содержат много витаминов и питательных веществ, которые помогают пережить холодное время года. Поэтому рябина является важным компонентом пищевой цепи зимних птиц.

Таким образом, рябина зимой обладает своей особенной красотой и полезными свойствами. Ее яркая красная окраска и улучшенный вкус делают ее привлекательной для глаз и полезной для организма.

Приспособления к холодам

Красная рябина – удивительное растение, которое созревает и становится сладкой зимой, когда холодно на улице.

Зимостойкость: Рябина обладает специальными механизмами, позволяющими ей выжить в холодной зимней погоде. У нее присутствуют особые вещества – антифризы, которые помогают растению выжить при низких температурах.
Запасательные вещества: Зимой рябина использует запасательные вещества, накопленные в летний период. Она сохраняет сахар и другие питательные вещества, которые делают ягоды сладкими и сочными в холодное время.
Жирные кислоты: Красная рябина содержит большое количество жирных кислот, которые помогают защитить клетки от негативного воздействия холода. Эти кислоты сохраняют структуру и функции растения даже при низких температурах.

В результате всех этих приспособлений к холодам, зимой красная рябина становится слаще и приобретает насыщенный вкус. Это делает ее популярным источником питательных веществ в холодное время года.

Установление контакта с птицами

В холодное время года, когда красная рябина зимой созревает и становится слаще, птицы находят в ней ценный источник питания. Красная рябина привлекает птиц своим ярким цветом и сладким вкусом.

Летом, когда на деревьях достаточно пищи, контакт с птицами установить намного сложнее. Однако, зимой красная рябина становится одним из немногих источников питания для многих видов птиц.

Чтобы установить контакт с птицами, можно разместить специальные кормушки на деревьях, наполнить их плодами красной рябины. Птицы быстро обнаружат эти кормушки и начнут активно посещать их, питаясь сластями красной рябины.

Кроме того, можно создать специальные условия, чтобы привлечь птиц: установить во дворе птичьи домики и поилки, высаживать деревья и кусты, которые предоставляют птицам уютные места для жизни и гнездования.

Способы установления контакта с птицами	Описание
Размещение кормушек	Установка специальных кормушек с плодами красной рябины для привлечения птиц
Создание уютного окружения	Установка птичьих домиков, поилок и высадка деревьев и кустов, предоставляющих птицам комфортные условия

Установление контакта с птицами в холодное время года очень важно, так как это обеспечит им доступ к корму и поможет им выжить в трудные зимние месяцы. Красная рябина становится для птиц не только источником питания, но и местом, где они могут встречаться и общаться друг с другом

Птицы находят красную рябину благодаря ее яркому цвету и сладкому вкусу
Установка специальных кормушек с плодами рябины поможет привлечь птиц
Создание уютных условий во дворе поможет птицам установить контакт и найти место для жизни

Посадка рябины в открытый грунт

Дерево прекрасно переживает заморозки и не реагирует на тень. Поэтому его можно культивировать как на затененных, так и на солнечных местах, предпочтительно влажных. Рябиновое дерево не приветствует бурьян, а также плотную утрамбовку почвы вокруг ствола. Предпочитает культивацию на суглинках и песчаниках.

Для посадки на открытую местность подойдут однолетние или двухлетние саженцы. Растут они быстро, поэтому можно сажать их ранней весной либо в середине осени. Посадочной яме нужно соответствовать по размеру корневой части деревца. Диаметр ее в среднем колеблется в пределах 0,5–0,7 м, а глубина – 0,6–1 м. Расстояние между саженцами должно составлять минимум 5 или 6 м.

На дно посадочной ямы можно положить:

8–9 кг перегноя; 0,4–0,5 кг суперфосфата; 80–120 г соли калия; 15–25-сантиметровый слой щебенки для дренажа.

После посадки и утрамбовки земли корневой перешеек деревца должен находиться на уровне грунта.

Целебные рецепты из рябины

Зная лечебные свойства и противопоказания красной рябины, её можно широко использовать в косметологии, кулинарии и народной медицине. Так как в свежем виде рябина горчит и в пищу её не употребляют, плоды широко используют для приготовления различных вываренных напитков, поскольку при термической обработке плоды теряют горечь и приобретают пикантную терпкость.

Варенье от давления

Для варенья необходимо взять ягоды, собранные поздней осенью или в период первых заморозков (подмороженная рябина теряет горечь):

1 кг плодов;
3 стакана воды;
1,5 кг сахарного песку.

Приготовление:

ягоды снять с грозди и промыть;
пробланшировать 5 мин. при 95 оС;
выложить содержимое в дуршлаг и процедить;
из сока сварить сахарный сироп;
засыпать ягоды и выдержать 7 часов;
поставить на плиту и довести до кипения;
снять через 20 минут и остудить;
процедуру кипячения повторять 4 раза;
после чего ягоды оставить в сиропе на 12 часов.

Употребление рябинового варенья подойдёт людям, страдающим не только от гипертонии, но и сердечно-сосудистыми заболеваниями, аритмией и атеросклерозом.

Настой при диабете

Плоды красной рябины — отличный источник полезных витаминов для пациентов, страдающих диабетом. Эти плоды содержат сорбит — это безопасный при таком заболевании сладкий спирт. Рябиновый настой обладает горьковато-терпким вкусом и приятным ароматом. Для приготовления такого напитка не используют сахар.

Состав:

2 ст. ложки (пригоршня ягод);
0,5 л воды.

Приготовление:

заварить ягоды кипятком;
оставить на медленном огне на 10 мин.;
профильтровать.

Пить по ¼ стакана не менее 3 раз в день. А ещё красную рябину при диабете допускается употреблять свежей, сушёной или замороженной.

Если в состав добавить водку, то через 2 месяца получится алкогольная настойка на рябине под названием «Нежинская рябина»:

0,5 л водки добавить в процеженный безалкогольный настой;
хорошо закрыть банку и поставить в холодное место на 2 недели;
через 2 недели перевернуть ёмкость вверх дном (не взбалтывая);
так нужно переворачивать каждые 2 недели;
употреблять настойку можно через 8 недель такого настаивания.

Если в существующий рецепт добавить мёд, то получится настойка, полезная при пониженном иммунитете, анемии, плохом аппетите, слабости. Средство также помогает от кашля, геморроя и женских недугов.

Лечение алкогольной зависимости

Целебные свойства рябины настолько велики, что её вводят в сборы для лечения алкоголизма.

Для приготовления сбора необходимо смешать в равных пропорциях:

ягоды рябины;
семена укропа;
плоды боярышника;
траву пастушья сумка;
семян льна;
листья лесной земляники;
трава пустырник;
листья мяты.

Приготовление и употребление отвара:

3 ст. ложки смеси залить 2 стаканами кипятка;
настаивать около 3 часов;
настой процедить;
пить тёплым 3 раза в день за 30 мин. до еды.

Готовить свежий настой нужно ежедневно. Оздоровительный курс проводить в течение шести месяцев, делая после каждого месяца 10 дней перерыв.

Другие рецепты лекарств

Лекарства на основе рябины благотворно влияют на уровень холестерина, обладают противоотёчным действием, улучшают свёртываемость крови, снимают ревматические боли, используются при авитаминозе и камнях в почках. В этих случаях готовят свежевыжатый рябиновый сок.

При проблемах эндокринной системы употребляют сок 3 раза в день по 1 чайной ложке.
При артрите, гриппе, ревматизме, при повышенной утомляемости свежий рябиновый сок пьют по 0,5 стакана 3 раза в день.
Чай, заваренный из сухих рябиновых листьев, оказывает желчегонное и мочегонное действие, снимает отёки.
А свежевыжатый сок из весенних листьев, приложенный к коже, помогает избавиться от грибковых заболеваний. Менять повязки нужно каждый день. Такое замечательное средство способно избавить от грибка всего за 10 дней.
Для очищения кишечника свежие ягоды пропускаются через мясорубку, добавляют мёд или сахар и принимают перед едой по 1 столовой ложке.
От стресса полезно каждый день съедать по 5 ягод. А также плоды отлично снимут головную боль, успокоят нервную систему.

https://youtube.com/watch?v=5Y1RhXHmhp0

Originally posted 2018-01-29 08:24:37.

Чем полезна красная рябина

Рябиновые плоды полезны для организма, т. к. обладают противовоспалительным, желчегонным, слабительным, диуретическим, кровоостанавливающим, потогонным, антиоксидантным, бактерицидным, общеукрепляющим свойствами. При наружном применении наблюдаются ранозаживляющий, кровоостанавливающий, противогрибковый, местнораздражающий и противоболевой эффекты.