Топ-21 бренд горячих соусов в 2023 году, рейтинг!!! (все, что тебе нужно)

Современные тенденции в мире остроты

Сегодня мир острой еды находится во главе новых тенденций. Компании стали выпускать все более острые соусы, сотрудничая с известными производителями перцев, чтобы создать абсолютно уникальные и необычные вкусовые комбинации.

На сегодняшний день наблюдается разнообразие острых соусов, которые могут открывать новые ощущения и впечатления. В рейтинге топ-10 острых соусов по шкале Сковилла можно встретить такие интересные варианты, как соус с хабанеро и манго, соус с бхут-джолокией и ананасом или соус с гост-пеппер и гранатом. Эти необычные сочетания перцев с фруктами придают блюдам неповторимую остроту и аромат.

Современные тенденции в мире остроты также связаны с повышенным вниманием к экологическим и качественным характеристикам продуктов. Многие производители стараются создавать острые соусы, используя только натуральные ингредиенты и не добавляя искусственные ароматизаторы или красители

Большое внимание также уделяется упаковке и дизайну продуктов. Современные острые соусы часто продается в стильных бутылках или банках с оригинальным дизайном

Это позволяет не только привлечь внимание покупателей, но и стать своеобразным предметом коллекционирования для любителей острой еды.

В целом, современные тенденции в мире остроты открывают новые горизонты для любителей острой еды. Мы ждем еще больше интересных и уникальных вариаций острых соусов, которые смогут порадовать нас своими вкусами и уровнем остроты.

Почему острое приносит кайф

В целом сейчас признано пять вкусов: сладкий, горький, соленый, кислый и умами, «мясной». Некоторые исследователи прибавляют к ним другие, например, вкус воды, который вот-вот войдет в список базовых. Но индийского карри в этом списке нет: острый — это вообще не вкус. Острый — это боль. Алкалоид капсаицин (содержится в перце чили, в халапеньо) и пиперин (черный перец) или аллилизотиоцианат (ответственный за прелесть горчицы, хрена, васаби) действуют на ноцицепторы, которые связаны с болевыми раздражителями, в частности с ощущением высокой температуры. Отсюда это потрясающее чувство, что острый перец поджег твой рот. Белок, который вызывает этот эффект, есть на поверхности и других нервных клеток, поэтому мы так невыносимо страдаем, если, кинув в суп халапеньо, сдуру чешем той же рукой глаз.

Почему люди любят острое: защита здоровья

Одна из теорий, объясняющих пристрастие человечества к острому, указывает на противогрибковые и антибактериальные свойства еды с капсаицином. Люди культурно и генетически выработали предпочтение острой пищи, потому что она защищает нас от микроскопических агрессоров. Когда наши вкусовые рецепторы ощущают остроту, то это дает сигнал мозгу о том, что пища безопасна.

В одном из биологических исследований рассматривались более 4,5 тыс. рецептов из 93 кулинарных книг и 36 стран. Отчет показал: там, где велик шанс, что пища может испортиться, остроте отдается предпочтение. Авторы пишут: «В странах с более жарким климатом специи используют чаще, чем в странах с прохладной погодой».

Mama Africa

Mama Africa — это южноафриканские соусы. Любители Табаско по сравнению с любителями «Мамы Африки»; просто ангельские сластены. Mama Africa Habanero заставляет плакать даже самых стойких почитателей острого вкуса. Что неудивительно — в нем 22 тысячи сковиллей! Особо сочувствующие обычным людям гурманы советуют даже нюхать этот соус издали!

В состав соусов Mama Africa входят фрукты, свежий перец чили, морковь, лук, чеснок, зеленый перец, сок лимона. А для придания пикантного вкуса добавляются свежие и сушеные приправы: кориандр, базилик, орегано, имбирь, черный перец и мята.

Самыми острыми считаются «Мама Африка Хабанеро», «Мама Африка с красным перцем Чили», «Мама Африка Чили с мятой».

Соус «Скорпионовый яд» — настоящий вызов для любителей острых ощущений

Этот соус изготовлен на основе самого острого перца в мире — скорпионного перца, который обладает невероятной количеством шипучего капсаицина. Капсаицин — это вещество, отвечающее за остроту перца, и в «Скорпионовом яде» его содержание в разы превышает уровень других соусов.

Благодаря своей высокой степени остроты, соус «Скорпионовый яд» придает блюдам неповторимую пикантность, которую невозможно описать словами. Всего несколько капель этого соуса способны превратить самое обычное блюдо в настоящий вызов для смелых гурманов.

Однако, перед тем как решиться попробовать этот соус, следует учесть, что его острота может вызвать серьезные ощущения и во многих случаях даже неприятное жжение во рту. Этот соус не рекомендуется для людей со слабой желудочно-кишечной системой или проблемами с высоким давлением.

Соус «Скорпионовый яд» часто используется для создания экзотических блюд, таких как острые соусы, маринады или горячие соусы для мяса. Его также можно применять для дайвинга в соус для фриес или заправки салатов для достижения максимальной остроты.

Если вы любитель острых ощущений и готовы встретить настоящий вызов, соус «Скорпионовый яд» станет отличным дополнением к вашей кухне

Не забудьте использовать его осторожно, дозировка должна быть основана на вашей собственной стойкости к острому

Зачем нужен вкус

Давным-давно, когда люди еще не изобрели рестораны, они делили вкусы на потенциально опасные и не очень. «Горькое» тогда было знаком вероятного яда, «кислое» — чего-то недозрелого или испорченного. А вот вкусы сладкого или умами — богатой протеинами еды — сигнализировали «прекрасная и редкая еда, хватай!» Именно поэтому современный человек часто страдает от ожирения: внутренний примат не в курсе, что еда давно стала легкодоступной и голод не предвидится, поэтому требует хватать бургеры и леденцы, а бороться с ним невероятно трудно — ведь он настроен на выживание.

Большинство позвоночных различает те же вкусы, что и человек. Но есть исключения. «Используй или потеряй» недаром считается главным принципом эволюции: те животные, которым не нужно чувствовать определенный вкус, постепенно теряют эту способность. Так, все кошачьи не ощущают сладости: у них деактивирован один из двух генов, отвечающих за работу соответствующего рецептора. Предположительно дело в том, что они хищники. А у травоядных панд отключено восприятие умами — всё равно вряд ли им попадется богатый протеинами бамбук.

Сорта, имеющие более 1 миллиона единиц

На сегодняшний день многие растения выводятся путем скрещивания разных видов в лабораториях. Не избежали этого и гибридные сорта перца.

7 Pot Chili — родом с Тринидада, а свое название он получил благодаря поговорке ямайцев, что одного плода хватит на семь горшков с едой, чтобы наперчить блюдо и придать ему аромат.

• Gibralta имеет отношение к Испании, так как теперь это его родина, но создан он в лаборатории Англии. Чтобы растение оправдывало свою остроту, ему создают экстремальные условия для роста — высокую температуру воздуха в закрытых помещениях. Его нельзя найти на кухне у испанки, но в рестораны его поставляют для приготовления традиционных блюд.
• Infinity chili имеет 1 176 182 единиц и был выведен искусственно в Великобритании, стране, где нет традиционно острых блюд. Этот красный острый перец совсем непривлекательный с виду, но настоящие гурманы его любят.
• Naga Viper был выведен селекционером Джеральдом Фоулером ипутем скрещивания 3 разных сортов перцев. Для того чтобы его выращивать, следует каждый раз закупать семена, так как с каждым новым поколением его свойства снижаются. Для покупки посадочного материала нужно записаться в очередь, так как любителей настолько «остренького» оказывается немало по всему миру.

Подобные сорта перца следует очень аккуратно применять при приготовлении блюд и следовать дозировке по рецепту.

Trinidad Moruga Scorpion

Назвать Trinidad Moruga Scorpion «острым» — все равно, что сказать, что поверхность солнца «горячая». Это, конечно, правда, но не отражает всего масштаба явления. Trinidad

Он настолько острый, что превосходят его всего лишь пять сортов по всему миру, один из которых является его собственной разновидностью. Острота этого перца не только раскрывается медленно, она и длится долго. Поначалу все выглядит вполне невинно, а вот спустя полминуты по жилам человека растекается огонь, он потеет, икает, чихает, глаза начинают слезиться. Понятно, что большинство людей в сыром виде его не употребляет. Поэтому Trinidad Moruga Scorpion кладут в очень острые соусы, приправы, чтобы остроту его хотя бы немного разбавили более нейтральные ингредиенты.

Соус чили: рецепт традиционный

Ни одно традиционное блюдо национальной мексиканской и азиатской кухни не обходится без соуса чили. Неизменным его ингредиентом является перец с одноименным названием, родиной которого считается Латинская Америка. Подают его в горячем или холодном виде к мясным и рыбным блюдам.

В домашних условиях можно самостоятельно приготовить вкусный соус чили. Рецепт его предполагает использование таких ингредиентов: перец (7 шт.), чеснок (6-7 зубков), 150 мл уксуса, соль и сахар по вкусу. Перец нужно предварительно очистить от семян. Затем в небольшой кастрюле соединить нарезанную кусочками мякоть перца, чеснок, уксус, соль (4-5 ч. ложек) и сахар (1 ч. ложку). Поставить посуду на плиту и варить на медленном огне 12-15 минут, пока соус не станет густым. Затем его прямо в кастрюле измельчить блендером и перелить в стеклянную тару. Хранить в холодильнике.

Быстрые и забавные факты о табаско

• Эдмунд Макилхенни впервые приготовил соус табаско в 1868 году на острове Эйвери, штат Луизиана. Соус по-прежнему производится в том же месте, что и в 1800-х годах. Кроме того, процесс остается почти таким же, конечно, объекты модернизировались на протяжении многих лет.
• Соус был назван в честь сорта чили, который используется для его производства, известного как Capsicum frutescens или перец табаско. Макилхенни получил семена этого перца, которые он затем посадил на острове Эйвери, чтобы вырастить и произвести острый соус табаско. Считается, что эти семена были привезены из Мексики или Центральной Америки.
• В первые годы для распространения соуса Макилхенни использовал выброшенные бутылки из-под одеколона.
• Шли годы, и табаско становилось все более популярным, и Макилхенни нужно было расширять свои поля для выращивания чили. Хотя некоторые перцы по-прежнему выращиваются на острове Эйвери, теперь у компании есть производители по всей Латинской Америке. Независимо от того, где он был выращен, все семена происходят на острове Эйвери, а затем транспортируются на растущие поля в разных странах. Перец всегда собирают вручную так же, как и его первоначальный создатель Эдмунд Макилхенни.
• Собранные с полей (по всему миру), чили возвращаются на производственные мощности на острове Эйвери. Там они превращаются в пюре с солью (которое поступает с острова Эйвери), которое затем хранится в бочках из белого дуба. Бочки запечатывают, затем сверху насыпают слой соли, а затем им дают выдержать в течение трех лет, прежде чем продолжить. После выдержки сусло проверяется на качество, затем отправляется в машины для смешивания с уксусом и перемешивания в течение месяца. После перемешивания мякоть и семена отделяются от соуса, после чего он разливается по банкам, маркируется и готов к раздаче.
• В настоящее время соус продается более чем в 160 странах мира, а этикетки переведены на 22 языка и диалекта. Табаско даже входит в официальное меню космических челноков и дается американским солдатам за границей в их MRE или готовых блюдах.
• Одна из многих замечательных вещей, которые нравятся в соусе Tabasco Pepper Sauce, — это список натуральных ингредиентов, который включает три простых ингредиента: уксус, красный перец и соль. Поскольку консервант отсутствует, это может привести к расслаиванию соуса и, следовательно, к необходимости взболтать его перед использованием.
• Табаско сертифицирован как кошерный, халяльный и не содержит глютена. В каждой чайной ложке табаско 0 калорий, жиров, углеводов и белков. Он содержит 35 мг (1% суточной нормы) натрия. По данным компании, «…другие острые соусы могут содержать в четыре-пять раз больше натрия, чем оригинальный красный соус TABASCO на порцию..»
• Оригинальный соус Табаско имеет рейтинг Сковилла от 2500 до 5000 SHU. Сорт хабанеро — самый острый в коллекции, но оригинал — второй по остроте.

Самый острый соус в мире

Blair’s 16 Million Reserve

Мужчина тестирует самый острый соус в мире (англ. яз)

Сегодня мы приглашаем к столу всех, кому наскучила пресная кухня. В нынешней десятке собраны самые острые в мире блюда
.

Жгучие приправы являются традиционными для кухни стран Востока. В жарком климате специи помогают дольше сохранить продукты, а также помогают бороться с некоторыми возбудителями кишечных инфекций. Много поклонников остренького встречается среди европейцев и американцев. Кстати, именно американец Уилбур Сковил предложил шкалу для измерения остроты блюд.

Для сравнения, классический соус Табаско оценивается в 600-800 сковиллей, а вошедший в нашу десятку Табаско Абанеро – уже в 5 000 – 7 000 сковиллей.

10. Кимчхи

Среди корейцев, это блюдо считается одним из непременных атрибутов любой трапезы. Существует мнение, что его умеренное потребление способствует сжиганию жиров. Кимчхи готовят из квашеных овощей, в основном из пекинской капусты, приправленных красным перцем, имбирем, чесноком и красным перцем. Также это блюдо используют как противопростудное средство.

9. Mama Africa

Эти южноафриканские соусы готовят из перца чили, лука, чеснока, моркови и зеленого перца с добавлением множества пряностей: кориандра, базилика, орегано, имбиря и мяты. В сравнении с Mama Africa знаменитый соус Табаско покажется необыкновенно пресным. Искушенные любители остренького не рекомендуют без подготовки даже нюхать африканский соус с близкого расстояния.

8. Кус-кус

Традиционное блюдо Северной Африки и Ближнего Востока готовят по-разному, поэтому кроме острых разновидностей есть обычные и даже сладкие варианты. Однако, к примеру, кус-кус с бараниной традиционно готовят с добавлением множества специй. Правильно приготовленное блюдо должно обжигать небо и язык.

7. Пхаал

Эта разновидность карри очень популярна среди поклонников острой пищи. В пхаал входит 10 видов перца, главным из которых является Бхут Ёлёкия, занесенный за остроту в Книгу рекордов Гиннеса. Кстати, пхаал часто заказывают европейцы и американцы, желающие вкусить по-настоящему пряной восточной кухни.

6. Соус Tabasco Habanero

Этот соус популярен в карибской, мексиканской и африканской кухнях. От классического Табаско данная разновидность отличается наличием острейшего перца сорта абанеро. Кстати, пробовавшие соус наши соотечественники быстро составили рецепт согревающей перцовки – капля Tabasco Habanero на рюмку водки.

5. Позорный горячий горшок

Это китайское блюдо можно попробовать в некоторых ресторанах. Считается, что когда-то оно было атрибутом одного из садистских ритуалов в средневековом Китае. Как правило, малюсенькой порции «горшка» достаточно, чтобы заполучить желудочные колики.

4. Bollywood Burner

Это блюдо подают в одном из британских ресторанов. В меню кулинарный шедевр не значится — его готовят исключительно по спецзаказу. В состав блюда входит ягнятина, рис и 20 перцев чили жгучего сорта Нага Инфинити.

3. Австралийский чили

В своих попытках превзойти по остроте восточную кухню австралийцы дошли почти до абсурда. Чайная ложка австралийского чили сделает невыносимо жгучей даже огромную миску вареного риса. Однако этот факт не остановил двух отчаянных жителей Австралии, отведавших соус в чистом виде. Эксперимент закончился галлюцинациями и промыванием желудка.

2. Арбуз по-мексикански

Мексиканцы любят арбуз и в его первозданном виде, но после нехитрой подготовки сладкий плод превращается в невероятно пикантное блюдо. Мякоть посыпают солью, поливают соком лайма и обильно сдабривают перцем. Далеко не каждый турист находит в себе силы отведать подобное лакомство.

1. Куриные крылышки «Hot Suicide»

Название этого оригинального блюда можно перевести как «Жгучий суицид». Подают это лакомство в одном из чикагских ресторанов. Прежде чем отведать деликатес, посетители подписывают документ, согласно которому они не имеют претензий к заведению из-за возможных осложнений со здоровьем. Самые острые в мире куриные крылышки подают с белым хлебом и сметаной, которые считаются хорошим «противоядием» от всяческих приправ.

Бренды мексиканских острых соусов

Мексиканская еда доступна во многих восхитительных вариациях. Острые соусы, с другой стороны, являются одним из самых любимых компонентов мексиканской кухни. Рецепты мексиканских марок острого острого соуса, которые улучшают вкус блюда, не снижая его пищевой ценности, являются самыми вкусными. Многочисленные чили этих соусов улучшают вкус различных блюд.

Мексиканская кухня регулярно использует консервированный острый соус в ресторанах быстрого питания, домашней кухне и уличной еде. Из-за его огромной универсальности существует бесчисленное множество вариантов. Если вам в жизни не хватает остроты, мы можем предложить вам вкус мексиканской кухни с этими известными острыми острыми соусами из этой страны

Ниже приведен список брендов мексиканского острого соуса, на которые вы можете обратить внимание:

№1. Бренды мексиканского острого соуса Cholula

Из Чапала, штат Халиско, Мексика, в Остин, штат Техас, Чолула путешествовал в 1989 году. Острый соус Чолула получил свое название от старейшего постоянно населенного города в Северной Америке, история которого насчитывает 2,500 лет. В настоящее время также предлагаются пять вкусов Cholula: оригинальный, зеленый перец, чипотле, чили-лайм и чили-чеснок. Его также можно узнать по характерной деревянной крышке. Согласно корпоративному веб-сайту, гамбургеры, кукуруза на гриле, заправка для ранчо и попкорн — идеальные продукты для сочетания с Чолулой. Благодаря присутствию пикантных перцев он предлагает приятную вспышку тепла.

№ 2. Мексиканские бренды острого соуса Valentina

Валентина — это название одного из самых популярных острых соусов в мексиканских такериях. В нем всего несколько компонентов и приятный вкус. Поскольку Valentina «более густой и менее уксусный с более глубоким вкусом чили», он идеально подходит для придания остроты любому мексиканскому блюду, а также острым коктейлям.

№3. Бренды мексиканских острых соусов Tapatio

Несмотря на свои южно-калифорнийские корни, тапатио очень популярен в Северной Мексике. В 1971 году Хосе-Луис Сааведра-старший основал компанию на небольшом складе в Мэйвуде, штат Калифорния. Он основал свою компанию, так как Табаско был единственным жгучим мексиканским соусом, доступным в Южной Калифорнии. С 1971 года у Tapatio был только один вкус, и он не изменился. Хотя он хорошо сочетается практически со всем, среди его лучших применений — блюда из макарон, тунец, горячие напитки, а также картофель и яйца на завтрак.

№ 4. Мексиканские бренды острого соуса El Yucateco Chile Habanero

Если вы хотите немного тепла, есть только один вариант: El Yucateco Chile Habanero. Таким образом, этот острый соус имеет сильный кислый вкус и был создан в 1986 году. Его штаб-квартира находится на полуострове Юкатан на юго-востоке Мексики. Гуакамоле, мясные блюда и салаты хорошо сочетаются с зеленым соусом хабанеро. Это займет не более нескольких капель. Карибский хабанеро, черный хабанеро, красный хабанеро (их самый мягкий вкус), кутбилик хабанеро (колоссальные 11,600 XNUMX единиц по шкале Сковилла) и чипотле — это лишь некоторые из разновидностей острого соуса, которые предлагает El Yucateco.

№ 5. Бренды мексиканских острых соусов La Guacamaya

В 1948 году в Эль-Росарио, Синалоа, была создана первая партия мексиканского острого соуса La Guacamaya. Его рейтинг Сковилла составляет 8,400.

В каждом из этих ароматов присутствуют красные и зеленые хабанеро, сушеный перец чили и другие специи. Старомодный метод приготовления этого острого соуса включает использование ручной мельницы для кукурузы и каменной мельницы. При первом приготовлении соуса использовались сушеный перец чили и специи.

№ 6. Бренды мексиканского острого соуса Mayanik

Мерида, Юкатан, является домом для производства Mayanik. Название этого растения происходит от древних майя, которые когда-то жили в районе, где оно сейчас растет.

То, насколько перец был собран и использован для приготовления соуса, определяет его остроту. Возможно, перец для острого соуса хабанеро был собран позже, чем перец для зеленого соуса хабанеро. Этот острый соус имеет водянистую консистенцию и высокую кислотность из-за количества уксуса в нем.

Кус-кус с бараниной и овощами

Кус-кус является одним из основных продуктов питания в Магрибе, в частности в Марокко, Алжире, Тунисе и Ливии. Также распространён в других частях Африки, Франции, сицилианской провинции Трапани в Италии, и некоторых регионах Ближнего востока.

Кус-кус существует во множестве вариантов, и далеко не все они острые. Есть кус-кус из рыбы, сладкий и даже вегетарианский кус-кус. Много перца добавляют в кус-кус с бараниной. По сочетанию ингредиентов этот кус-кус — самое огненное блюдо. Неудивительно, что обожающие его магрибинцы и африканцы куда активней и жизнерадостней своих северных соседей.

Как правило, кускус готовится на основе манной крупы из твёрдой пшеницы. По традиции кускус готовили женщины, но поскольку приготовление кускуса — очень трудоёмкий процесс.

Кимчхи

Это блюдо родом из Кореи. Кимчхи представляет собой остро приправленные квашеные овощи и в первую очередь пекинскую капусту. Квашеные кочаны приправляют красным перцем, луком, чесноком и имбирём.

В Корее кимчхи считается основным блюдом, без которого не обходится ни одна трапеза. Корейцы считают, что умеренное потребление кимчхи способствует рассасыванию жировых отложений. Так что для кого-то это острое блюдо выглядит как диетическое. Считается также, что острое кимчхи — хорошее противопростудное средство.

Ингредиенты:

• 50 г перца чили;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка ;
• 1 чайная ложка крахмала;
• 1 столовая ложка винного или яблочного уксуса;
• 1 чайная ложка сахара;
• щепотка соли.

Приготовление

Измельчите в блендере чеснок и перец чили. Полученную смесь переложите в кастрюлю, добавьте уксус, масло, соль и сахар и поставьте на медленный огонь.

Как только соус начнёт закипать, добавьте крахмал. Сразу после закипания снимите кастрюлю с плиты и поставьте охлаждаться.

Из-за крахмала соус получается довольно густым. Если вы хотите сделать его более жидким, просто откажитесь от этого ингредиента.

В чистой герметичной посуде соус может храниться в холодильнике около недели.

Кус-кус с бараниной и овощами

Кус-кус является одним из основных продуктов питания в Магрибе, в частности в Марокко, Алжире, Тунисе и Ливии. Также распространён в других частях Африки, Франции, сицилианской провинции Трапани в Италии, и некоторых регионах Ближнего востока.

Кус-кус существует во множестве вариантов, и далеко не все они острые. Есть кус-кус из рыбы, сладкий и даже вегетарианский кус-кус. Много перца добавляют в кус-кус с бараниной. По сочетанию ингредиентов этот кус-кус — самое огненное блюдо. Неудивительно, что обожающие его магрибинцы и африканцы куда активней и жизнерадостней своих северных соседей.

Как правило, кускус готовится на основе манной крупы из твёрдой пшеницы. По традиции кускус готовили женщины, но поскольку приготовление кускуса — очень трудоёмкий процесс.

Самые острые приправы

Все самые острые приправы в мире имеют градацию по шкале Сковилла. Мы расположили их по степени возрастания жгучести.

Средняя жгучесть

Если предыдущие варианты не самые острые приправы, но распространенные, то следующая группа продуктов охватывает соусы, осилить которые могут лишь любители.

Сильная жгучесть

Этот класс приправ нельзя не узнать по дизайну этикеток (крыжек). Они украшены черепами, метками радиоактивности, пламенем и прочей атрибутикой чрезмерной «горячести». Они-то и заслужили звание «самые острые приправы мира
».

Компоненты, используемые в них для придания жгучести, применяются в военной промышленности (производство слезоточивого газа, токсических красок, дымовых шашек). Для их выращивания необходима защитная экипировка в виде противогазов, специальных костюмов и перчаток. Да и употребление в пищу часто тоже невозможно без двойных перчаток и респиратора.

Подведем итог

Доказано, что острая пища спасает от инфекционных заболеваний и глистных инвазий, способствует выработке гормона эндорфина, отвечающего за уровень нашего счастья, помогает снизить вес. Обратная сторона – появление язвенных болезней ЖКТ, кровоизлияния, параличи и даже смерть (при употреблении 3,5 г чистого капсаицина). Содержащиеся в жгучих приправах вещества, путем химической реакции связываются с рецепторами, вызывая термические ожоги тканей. Поэтому тех, кто пытается попробовать приправы из третьей группы, можно назвать только безумцами.

Hot Suicide Wings
— в буквальном переводе означает горячие суицидальные крылышки. Робин Розенберг, повар одной из чикагских таверн, тот еще остряк. Куриные крылышки его приготовления отваживаются попробовать немногие. Дело в том, что фирменные крылышки Розенберга — самые острые куриные крылышки в мире!

Блюдо настолько острое, что прежде чем его попробовать, гостю придется подписать документ, согласно которому он не будет подавать в суд на таверну за возможные физические осложнения. Куриные крылышки готовятся с одним из самых острых в мире сортов перца — Red Savina Habanero. Человеку, пожелавшему отведать это блюдо, по первой же необходимости будет оказана скорая помощь: официанты всегда держат наготове «противоядие» — сметану, молочный сахар и белый хлеб.

Идею подачи одного из самых острых блюд на свете, Робин вынашивал многие годы. «Конечно, для многих это неприемлемое блюдо, но, возможно, найдется человек, которому оно доставит истинное наслаждение», — говорит повар.

Приятная острота в соусе Франкс Ред Хотс

В его составе также присутствуют натуральные ингредиенты, такие как уксус, соль, чеснок и специи, которые добавляют ароматность и глубину вкуса. Он имеет приятную текстуру и легко наносится на продукты.

Соус Франкс Ред Хотс стал настоящим хитом во многих странах мира и завоевал множество почитателей острой пищи. Если вы любите немного поострее, то этот соус станет отличным выбором для вас! Попробуйте сочетание острой остроты и изысканного вкуса соуса Франкс Ред Хотс и наслаждайтесь гастрономическим удовольствием!

Характеристики соуса Франкс Ред Хотс:
Острота:	Средняя
Ингредиенты:	Перец Кайенский, уксус, соль, чеснок, специи
Текстура:	Густая, легко наносится
Идеально подходит для:	Пиццы, бургеров, крылышек, овощей, морепродуктов

Как мозг чувствует вкус

Те же специалисты, которые определили конкретные вкусовые рецепторы — Чарльз Цукер и Николас Риба — далее занялись поиском того, как ощущение превращается в конкретный факт. Оказалось, что каждому вкусу (ну, кроме кислого, с ним пока непонятно) соответствует определенный участок в части мозга, ответственной за понимание вкуса.

При некоторых повреждениях мозга человек не воспринимает вкус, хотя вкусовые луковицы в порядке. Это называют центральной агевзией. Еще более интересно обратное: если вкусовых луковиц на языке нет или нет самого языка — будет ли человек чувствовать вкус? Можно почитать соответствующий AmA-тред на Reddit или обратиться к опыту ученых университета штата Калифорния в Лонг-Бич.

Что такое острота соуса?

Капсаицин взаимодействует с рецепторами нашего языка и вызывает ощущение остроты. Острота может варьироваться от мягкой и приятной, до сильной и жгучей. Она измеряется в Skoville — шкале, разработанной американским фармацевтом Уилбуром Линдскаутом Сковиллом.

В мире существует огромное количество различных соусов, и некоторые из них имеют очень высокую остроту. Они могут быть использованы для добавления вкуса и остроты в различные блюда, но также могут служить предметом соревнования для любителей жгучих ощущений.

Острота соуса — это не только вкусовые ощущения, но и определенные польза для здоровья. Капсаицин обладает антиоксидантными свойствами и может повысить общий метаболизм. Он также способствует выработке эндорфинов — гормонов счастья, которые могут улучшить настроение и снять болевые ощущения.

Острота соуса — это сложный и уникальный аспект кулинарного мира, и каждый человек может найти соус, который соответствует его предпочтениям и уровню терпимости к остроте.

Mama Africa

Mama Africa — это южноафриканские соусы. Любители Табаско по сравнению с любителями «Мамы Африки»; просто ангельские сластены. Mama Africa Habanero заставляет плакать даже самых стойких почитателей острого вкуса. Что неудивительно — в нем 22 тысячи сковиллей! Особо сочувствующие обычным людям гурманы советуют даже нюхать этот соус издали!

В состав соусов Mama Africa входят фрукты, свежий перец чили, морковь, лук, чеснок, зеленый перец, сок лимона. А для придания пикантного вкуса добавляются свежие и сушеные приправы: кориандр, базилик, орегано, имбирь, черный перец и мята.

Самыми острыми считаются «Мама Африка Хабанеро», «Мама Африка с красным перцем Чили», «Мама Африка Чили с мятой».

Соус «Дьявольский реванш» — будьте готовы к адскому пыланию

Соус «Дьявольский реванш» создан из самых острых перцев, несущих в себе силу и пламя ада. С первого же капли этого соуса, вы поймете, что вам придется столкнуться с истинным пыланием. Его пикантность настолько велика, что для осмысленного выражения слова «острота» нет оправдания.

Если вы готовы испытать настоящий кулинарный экстрим, то «Дьявольский реванш» — отличный выбор для вас. Однако будьте готовы к тому, что после его применения вы можете испытать озноб, пот и слезы. Адская острота охватит вас и оставит незабываемые ощущения.

Рекомендуется использовать соус «Дьявольский реванш» с осторожностью. Не применяйте его в больших количествах или добавляйте в блюда без размышления

Лучше всего подойдет для любителей остренького и истинных ценителей острых соусов.

Соус «Дьявольский реванш» — это истинное испытание для вашего языка и остроты восприятия. Будьте готовы к адскому пыланию, и, возможно, вы сможете преодолеть границы чувственного вкуса.